Горячих щей холодная игра

У меня опять идея за идеей и вот, спешу поделиться. Собственно, это скорее очередное наблюдение, натолкнувшее меня на сегодняшнюю тему.

Одному моему соседу по столику в ресторане подали французский луковый суп. Я думаю, все в курсе, что он из себя представляет. Говяжий бульон на белом вине с луком, с сыром и гренками. Очень вкусно, а главное, прямо из печи!

Теперь к теме. Бедный господин и дул на ложку с супом, и сильно дул, и  перекатывал, уже на тот момент обожжённым языком, раскалённый бульон во рту от щеки к щеке. Красный весь лицом стал, лоб повлажнел от пота, но, видимо, оказался мужчина из крепкого десятка. Ел до победного конца, не взирая на ожоги слизистой рта и уже не понимая какого вкуса вообще его еда. Вот не пойму, наверно, никогда такого «героизма» или скорее мазохизма. Дело не только в убитой слизистой оболочке, от которой через пару часов начнёт как клеенка отслаиваться верхняя её часть. И наверно, уже и не в том, что вкусовые рецепторы впали в шок и не востпринимали никакого вкуса пищи.  Но ведь есть ещё пищевод и желудок. Туда попадал этот супчик конечно уже не таким раскалённым, но тем не менее всё ещё слишком горячим. Зачем всё это...

Мы уже как-то говорили о том, что напичкаться и потрапезничать совершенно разные вещи и несёт в себе это различие не только языковой, но и эмоционально -физиологический смысл. Таким образом, оба в.у. понятия являются составляющей нашего здоровья или нездоровья.
Вот такой коротенький рассказик получился, но, надеюсь, краткость сестра.....ну или какая-то другая его родственница.

Будьте здоровы!

Соль или хлорид натрия...

Вот скажите пожалуйста,сколько соли вы употребляете?
Кто-нибудь из нас вообще задумывался об этом? Мне кажется, что в этом 

вопросе нами движет исключительно вкусовое восприятие, нежели сознательное

и рациональное. В принципе это и объяснимо, т.к. большинству людей для этого не хватает знаний и навыков самоконтроля. Хотя, честно говоря, практически невозможно определить количество соли в куске колбасы или в бургере.

А что же нам известно о «нормальном» количестве соли, необходимым для жизнедеятельности нашего организма? Считается, что в день нам необходимо 5-6 грамм соли. Не буду оспаривать компетентное научное мнение, без соли мы не выживем, без неё невозможно регулирование воды в огранизме. И не только.

Мне не представляется уместным, в рамках этого поста распространяться о положительных и отрицательных свойствах соли. Интернет и другие источники информации полны этим и так без моего скромного участия. Злоупотребление любыми продуктами, даже самыми безобидными, может обернуться плачевными последсвиями. А уж соль, если мы говорим о «безобидности»,  ну никак таковой не является. В древности соль называли «белым золотом» и использовали этот, в те времена дорогостоящий продукт, как ценный и очень эффективный консервант. Как известно, это свойство соли находит себе применение в промышленности
и в настоящее время.

Ну ладно, я, собственно, совершенно другое хотел рассказать. Некоторое время назад я наблюдал за одним из посетителей ресторана. Моё внимание привлёк способ этого человека есть стэйк, а имеено, что он каждый кусочек мяса, нанизанный на вилку, посыпал солью перед тем, как отправить его в рот. И так все без исключения куски, пока не съел всё.  Эту «игру» с солью я постарался воспроизвести с моими аптечными весами. И так, на каждый кусочек мяса приходилось приблизительно 1,5 грамма соли и мой стэйк состоял из 18 кусочков, таким образом получилось 18 грамм соли на всю порцию мяса. С ума сойти! Это практически недельное колличество соли для человека. Исходя из такой математики, стэйк должен был бы весить 1кг, правда? А попить? Ну конечно, тогда было бы необходимо выпить 12 литров воды!

Как вы думаете, зачем так над собой издеваться? Мне кто-то сказал, что себя надо любить...
Я не утверждаю, что теперь надо отказаться полностью от соли или начать её заменять чем-либо. Может ,  просто,  эту приправу использовать по назначению, как дополнение к вскусовой гамме, а не консервировать самих себя изнутри?
Последнее вряд ли пойдёт нам на пользу. 

Не сыпь мне сахар в чай...

Мда, это почти как «не сыпь мне соль на рану..», только не так больно.
Вот скажите, вы чай с сахаром пьёте? А кофе? Тоже да? А можно я вам задам
дурацкий вопрос : «зачем?». Ну вот уделите этому вопросу, а точнее ответу
на него, ну хотя бы 2 минуты. Вам сладенького хочется? Но ведь эти напитки не
десерт. Чай – настой травы, как известно, собственно как и кофе.
Зачем эти два отвара портить сахаром? Ведь такой «сироп» кроме как искажённого
вкуса продукта ничего не даёт. Или вы другого мнения?
Я как-то поинтересовался у признанных знатоков чая – китайцев, пьют ли они чай с
сахаром. Реакция была адекватна вопросу... Кроме одного единственного
сорта – хризантемного чая. В него добавляют несколько кусочков кристаллического
сахара (нерафинированного). Это позволяет удалить излишнюю горечь в настое
растения. Я пробовал ни один раз хризантемный чай, скажу вам – очень приятный
и легкий напиток. И не смотря на некоторое содержание сахара (2-3 кусочка),
замечательно утоляет жажду. А вот чёрный или зелёный чай не требует
сахара для смягчения горечи, они негорькие по своей природе. Если же наоборот,
то значит он неверно заварен. И к кофе это относится в полной мере.
Насколько я знаю из литературы, сахар знали  6000 лет до н.э. в юго-восточной
Азии и он был дороже соли. Но ни этот факт не позволял людям того времени,
т.е. основной массе, превращать чай в сладкий сироп. Скорее более целевым,
рациональным и здоровым применением настоев, пряностей и природных даров
руководствовались наши предки.
Может быть имеет смысл последовать их примеру и дать чаю быть чаем, кофе –
кофе, ну а сахару быть сахаром?

Ну вот такой коротенький получился пост в этот раз. Но подумать есть над чем,
не так ли? Попробуйте без сахара, букет вкуса только пополниться!

Первым делом "напичкаться"...

Сижу в ресторане и наблюдаю за одним мужчиной. Не особо и полный он, но имеет, так сказать,  "пивной животик"Но ни эта  часть его тела привлекла моё внимание, а то, как он ел. На его тарелке лежал стэйк с каким-то гарниром. Кусочки мяса, которые он нанизывал на вилку, были размером в половину спичечного коробка и прожарены до средней готовности, медиум. Ровно на третье жевательное движение замечательные куски говядины отправлялись в дальнейшее путeшествие по  тракту и так происходило до тех пор, пока тарелка не опустела.

Ну ладно, в любопытстве мне не занимать, и по своему обыкновению я решил попробовать, смогу ли я проглотить практически нежёванный кусок мяса. В тот момент, когда  я понял, что первый же кусок застрял у меня где-то на уровне кадыка и не двигается ни туда ни сюда, с густо-малиновым цветом лица я понёсся в туалет.

Вывод: этот мужчина или инопланетянин, или его зубы располагаются в несколько рядов, как у акулы.

Ну вот честно, друзья мои, мы ведь все так едим или почти так! Мы вовсе не едим, нет, и даже не наедаемся – мы пичкаем себя едой до отказа.Мы едим слишком быстро! Что это означает и как происходит? Манипулируем очень быстро столовыми приборами? Нет, конечно, не в этом дело. Мы жуём слишком мало, значительно меньше необходимого. А ведь именно жевательный акт очень важен, а ему придаётся слишком малое значение. тот процесс уже давно перестал быть сознательным и, соответственно, управляемым. Мужчина со стэйком, наверняка, не понял даже, что он только что съел. Я могу себе представить, что, если бы ему заменили эту говядину с тарелки на свиную отбивную, он даже бы не заметил разницы. Если мы едим быстро, то ощущение сытости замечаем слишком поздно, едим автоматически до тех пор, пока в тарелке ничего не останется. То есть получается, что мы ориентируемся не на ощущения, а на визуальные компоненты. А что же будет, если количество еды на нашей тарелке увеличится вдвое?

Медленно есть, с технической стороны, означает всего лишь дольше и тщательнее жевать. И это приносит с собой огромное количество позитива, ну, например, ощущение
забытых вкусов от привычной еды. И одно это уже многого стоит. Возвращаясь с обеденного перерыва на своё рабочее место, нас часто посещают мысли, как «Господи, стошнит меня прямо сейчас или уже после совещания?».

Организм будет благодарен за понимание и активное участие в пищеварительных процессах. Знаком такой благодарности будет хорошее самочувствие, и, соответственно, настроение. А о том, что благодаря медленной еде большое количество пищеварительных проблем могут просто не появиться, я уже не говорю.

Итак, друзья мои, предлагаю заканчивать с «напичкиванием».Тогда и количество вкусностей на тарелке можно спокойно уменьшитьи при этом не ущемлять себя в удовольствиях.

Очень хочется «поесть» превратить в «потрапезничать».
Как-то даже ощущение и представление о процессе сразу же меняется, не так ли?

Приятного Вам аппетита!

Кофе на потом

Обеденный перерыв...наконец-то долгожданный! Нам подают аппетитное блюдо,
что-то из питья и конечно никак нельзя забыть про, теперь уже ставший традиционным, способ ставить точку в трапезе. Кофе, эспрессо или сегодня лучше капучино? Отличная идея!

Действительно правда, что кофе, а точнее содержащийся в нем кофеин, поддерживает «сжигание» или проще – расщепление жиров, что является одним из многочисленных химических свойств продукта. Только, что называется «между строк», если мы пьём кофе исключительно с целью "расщепить" съеденные только что жиры, то может быть пришло самое время задуматься о том, как изменить свой рацион, может тогда и «сжигать» будет нечего.

Ну хорошо, продолжим. Вы никогда не замечали, что до того, как был выпит кофе & Co после еды, ощущение сытости было приятным и желанным, а вот уже после не слишком комфортным? Появляется ощущение полноты в желудке,тяжести, наблюдается вздутие. И все эти неприятности только из-за одной чашечки! 
Это aбсолютно закономерно. Кофеин пытается расщeпить жиры из только что съеденого, причём уже в желудке. И это не очень-то и хорошо. Ну, во-первых, нам необходимы жиры, без них мы умрем. А во-вторых, расщеплять жиры в самом желудке однозначно рановато. Но это ещё не всё. Кофе «тянет» на себя воду, т.е. другими словами обезвоживает. Жажда после принятия кофеиносодержащего напитка всем хорошо известна, не так ли? А полный пищи желудок не должен подвергаться воздействию водосвязывающих продуктов, это понижает его пищеварительную активность и изменяет качество желудочного сока, как вы понимаете, не в лучшую сторону.

Что же делать? Ничего другого или необычного, чем всегда, друзья мои. За исключнием одной малости. Дайте вашему организму немного времени, ну скажем 45-60 минут после еды, и тогда пейте свой кофе, эспрессо, капучино и т.д.
Да, и стакан воды к этому не забудьте пожалуйста.

Жизнь может быть такой простой!

Водицы бы напиться

Иисус и Самаритянка

От Иоанна 4:14

"А кто будет пить воду, которую Я дам ему, тот не будет жаждать вовек; но вода, которую Я дам ему, сделается в нем источником воды, текущей в жизнь вечную."

 В том, что вода, я имею ввиду питьевую, не самая вредная жидкоть, а скорее жизненно необходимая, знают все и сравнительно давно. По крайней мере, нам всем абсолютно ясно, что без воды наши шансы на выживание , как и на само появление на свет, сомнительны. Хотя всё это и является нашими с вами теоритическими представлениями,  практически – что же мы делаем изо дня в день для того, чтобы наш огранизм получал достаточное количество  воды? И под словом вода я подразумеваю именно воду, а не какую любую другую жидкость из нашего рациона. Ведь существует мнение, что супы, соки, чай, кофе, молоко, всевозможные прохладительные напитки, жидкий йогурт и т.д. так же относятся к питью, т.е. обогащают клетки организма необходимой влагой. Нет, друзья мои, здесь я вынужден вас разачаровать. Эти продукты не воспринимаются организмом как «вода» и это логично. Водой они, во-первых,  не являются, в во-вторых,  не замещают и не заменяют её. Мне бы не хотелось долго и нудно описывать, как вода работает в организме, как наполняет клетки, как они от этого активируют свои процессы и т.д. и т.п. И что происхожит при дефиците влаги, т.е. обезвоживании, что уже само по себе экстремальный случай.

Но несколько слов о ежедневной рутине я, все таки,  хотел бы сказать. Сколько воды в день необходимо нам? Очень просто – в идеальном варианте 1,5-2 литра. Хотя, огромным шагом вперёд было бы , осилить, к примеру,  1 литр. Когда Вы просыпаетесь утром? В половине седьмого? Отлично! я тоже. А спать идём где-то в десять? Хорошо. Тогда получается, что мы бодрствуем почти 15 часов. Из этого следует, что нам необходимо выпивать минимум 60 мл воды в час, это четверть стакана. Вы думаете, можно справиться с этим? Или каждые два часа 120 мл. Как с этим, под силу? Только половина стакана, не больше. Вы себе представить не можете, насколько это просто и какой неоценимый подарок вы этим сделаете для Вашего организма (вашей душе скорее всего тоже).

Давайте проверим на действии принцип 21го дня. Не знаете такой? Мы начнём завтра утром по-новому относиться к питью воды и продержимся в таком ритме 21 день, без пауз. Согласны? Через 21 день мы побеседуем о том, как они прошли, что получилось, а что нет. Поделимся ощущениями. Вы будете в восторге от того, как ваш организм будет реагировать на такое нововведение.

*Для спортсменов среди нас – естественно потери влаги с потом должны быть возмещены один в один.

*Для тех, кто обильно потеет во сне – после пробуждения и перед завтраком выпить 200мл воды – этот приём не входит в общий дневной ритм питья.

На здоровье, мои дорогие!   

Пороки сладких вечеров

Кому не знакомо желание съесть сладенького после еды! (Есть, конечно, и те, для кого наше с вами «сладенькое после еды» - это солёненькое, но об этом в другой раз.) Особенно вечером, правда? Ужин уже как 2 часа в желудке, и, в принципе, голода нет, но вот чего-нибудь сладенького не помешало бы, не правда ли? Только один кусочек шоколадки или 2 конфетки...нет, пожалуй пудинг и пару печений. Такими услащенными и счастливыми маршируем мы в постель. Осталось только ожидать сладких-пресладких сновидений.

Но очень часто получается совершенно иначе, и сахарные сны превращаются в кислотные-изжоговые напоминания о съеденном десерте. Удивляться, увы , нечему. Сладкое провоцирует выделение желудочного сока, а в ночные часы он нам необходим в минимальном количестве, т.к. во сне мы не едим, ну во всяком случае такие люди мне не знакомы. Что же происходит с избыточным желудочным соком в желудке? Поскольку во время сна мы находимся в горизонтальном или близком к нему положении , желудочный сок перетекает наверх, т.е. в обратном направлении.  Этот процесс , в свою очередь,  может вызывать  раздражение слизистой оболочки нижнего отдела пищевода и привести к такому заболеванию как эзофагит. И вот с этого момента уже пора обращаться к специалисту за помощью.

Похоже созрел вопрос «как мне избежать изжоги ночью?» Вы знаете, мой ответ наверно потрясёт вас своей научной насыщенностью и глубиной – руки прочь от сладкого после 19 часов*. Здорово, правда?

*я исхожу из того, что Вы ложитесь в 22:00.

Добро пожаловать!

Добро пожаловать на мою страницу! Вы, уважаемый Посeтитель, наверняка захотите узнать, кто же этот всезнайка в области диетологии и здорового питания?На этот вопрос  есть короткий ответ – я.  Учился в Москве в ММИ им. Сеченова,  на данный момент работаю в  фармацевтической компании в Германии. Последние 7 лет занимаюсь разработкой и производством питания для спортсменов, вопросами здорового питания, их решения  и немного диетологией.

Какова же основная идея, толкнувшая меня на создание этого блога, который охватил бы, желательно, самые широкие массы читателей?

Во- первых, поделиться  личным опытом в вопросах питания и, во-вторых,  рассказать  о наблюдениях  других людей. Мне бы не хотелось считать целевой  публикой только тех, кто уже имеет какие-либо проблемы питания  или даже заболевания.  В процессе дискуссий с читателем  мне очень интересным и полезным представляется  нахождение  путей  решения  той или иной проблемы питания, изменение привычного и рутинного  «приёма пищи» ради насыщения в сторону «удовольствия и пользы от еды». И совсем необязательно, чтоб наши с вами идеи и способы изменить что-то для себя стоили денег или переворачивали нашу жизнь и привычки кардинальным образом.  Ну что, попробуем?